Simplissime

Η βιομηχανία των βιβλίων μαγειρικής έχει πολλά χρόνια που ανθίζει, πρώτα στο εξωτερικό, με τους Γάλλους και τους Αγγλοσάξωνες να πρωτοπορούν, από διαφορετικές πλευρές του φάσματος, αλλά και στη χώρα μας, με τον Τσελεμεντέ και τη Παραδείση, και αργότερα με την Βέφα Αλεξιάδου που άνοιξε το δρόμο στους νεότερους και πιο μοντέρνους σεφ. Πολλοί μάγειροι με τα πονήματα τους, φιλοδοξούν να μας διδάξουν πως να μαγειρέψουμε, τι να κάνουμε, ποιες τεχνικές να χρησιμοποιήσουμε, και πως να χειριστούμε τις πρώτες ύλες. Δυστυχώς τις πιο πολλές φορές αυτά τα πανέμορφα βιβλία, συνήθως ακριβών εκδόσεων, με τις ομολογουμένως άρτια στυλιστικά φωτογραφίες, λίγο μετά την αγορά τους και μερικές απόπειρες να τα ακολουθήσουμε, καταλήγουν σε κάποιο ράφι της κουζίνας ή της βιβλιοθήκης μας.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν εξαιρέσεις, όπως το Simplissime του Jean-Francois Mallet από τις εκδόσεις Hamlyn. Τι είναι αυτό που το κάνει μοναδικό; Ετοιμαστείτε γιατί θα συμφωνήσετε αμέσως μαζί μου. Σε κάθε συνταγή αφιερώνεται ένα δισέλιδο. Στην δεξιά σελίδα βλέπουμε το φαγητό έτοιμο, χωρίς πολλά πολλά, ενώ στην αριστερή υπάρχουν τα υλικά σε μίνι φωτογραφίες και ποσότητες και από κάτω οι οδηγίες. Το καλύτερο είναι ότι τα υλικά είναι μέχρι έξι σε αριθμό, με την εξαίρεση του αλατοπίπερου και του ελαιόλαδου, και οι οδηγίες μέχρι πέντε και ΑΠΛΟΥΣΤΑΤΕΣ. Αναφέρεται επίσης ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος, που σε αντίθεση με άλλα αναγνώσματα αυτός προσεγγίζει τον πραγματικό!

Ότι έχω φτιάξει ακολουθώντας το, είναι πεντανόστιμο, φαίνεται και είναι παρουσιάσιμο ακόμα και σε "καλό" τραπέζι, ενώ το κύριο πλεονέκτημα του είναι ότι η μαγείρισσα, δηλαδή εγώ, υποδέχομαι τους καλεσμένους ξεκούραστη και χαλαρή! Γιατί αν δεν ευχαριστηθώ το τραπέζωμα, δεν υπάρχει κανένας λόγος να το κάνω!

Δευτερευόντως ένα ακόμη στοιχείο του βιβλίου που μου αρέσει είναι ότι στην αρχή έχει μία λίστα από εργαλεία κουζίνας και πρώτες ύλες που καλό θα ήταν να υπάρχουν στο ντουλάπι μας, αλλά μην φανταστείτε κάτι εξεζητημένο, μιλάμε για πράγματα που σίγουρα έχετε, όπως ένα ψυγείο ας πούμε!

Σας προτρέπω, αν το βρείτε να το ξεφυλλίσετε τουλάχιστον. Το άρθρο δεν είναι διαφημιστικό, αλλά έχει απώτερο σκοπό: είναι τα πρώτο από τα δύο ξενόγλωσσα βιβλία που χρησιμοποιώ και παρουσιάζω, και το δεύτερο είναι πραγματικά πολύ μεγαλύτερο και δυσκολότερο! Είπα να ξεκινήσω με τα απλό λοιπόν για να μην σας τρομάξω.